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三级
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。
煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。